Simultaneous Analytical Techniques for Determination of 8 Synthetic Food Colors in Foods by HPLC

Park, Sung-Kwan; 박성관; Lee, Chang-Hee; 이창희; Park, Jae-Seok; 박재석; Yoon, Hae-Jung; 윤혜정; Kim, So-Hee; 김소희; Hong, Yeun; 홍연; Lee, Jong-Ok; 이종옥; Lee, Chul-Won; 이철원

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2024년 07월 03일(수) 13:30

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P-ISSN1225-0163
E-ISSN2288-8985
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E-ISSN 2288-8985

논문 투고

13권 3호

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HPLC를 이용한 식품중 식용타르색소 8종의 동시분석

Simultaneous Analytical Techniques for Determination of 8 Synthetic Food Colors in Foods by HPLC

분석과학 / Analytical Science and Technology, (P)1225-0163; (E)2288-8985

2000, v.13 no.3, pp.378-384

박성관
이창희
박재석
윤혜정
김소희
홍연
이종옥
이철원

박성관, 이창희, 박재석, 윤혜정, 김소희, 홍연, 이종옥, & 이철원. (2000). HPLC를 이용한 식품중 식용타르색소 8종의 동시분석. 분석과학, 13(3), 378-384.

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초록

8종 합성착색료의 동시정성 정량법을 확립하기 위하여 고속액체크로마토그래프(HPLC)를 이용한 분석법에 관한 연구를 수행하였다. 식품에 첨가된 타르색소는 물 또는 에탄올의 혼합액으로 추출하여 진한염산으로 0.5% 염산농도가 되도록 조정하여 시료액으로 하였다. 이를 Sep-pak <TEX>$C_{18}$</TEX>으로 정제한 후 HPLC를 이용하여 254nm 및 각 색소별 최대흡수파장에서 정성 정량분석을 실시하였다. 식품별 회수율은 각각 청량음료 81.2-98.0%, 사탕 80.6-96.1%, 껌 79.8-96.3%, 과자 76.5-91.7%, 아이스크림 79.9-93.8%, 젤리 78.6-94.7% 이었다. 색소별 검출한계는 식용색소 청색제1호(B1) 청색제2호(B2), 녹색제3호(G3)는 <TEX>$0.05{\mu}g/g$</TEX>, 식용색소 황색제4호(Y4), 황색제5호(Y5), 적색제2호(R2), 적색제3호(R3), 적색제40호(R40)는 <TEX>$0.10{\mu}g/g$</TEX>이었다.

keywords: Synthetic food colors, HPLC, Sep-pak <TEX>$C_{18}$</TEX>

Abstract

This Study has been carried out to develop a method of analysis of 8 permitted synthetic food colors [including Brilliant Blue FCF(B1), Indigocarmine (B2), Fast green FCF(G3), Amaranth (R2), Erythrosine (R3), Allura red (R40), Tartrazine (Y4), Sunset Yellow FCF (Y5)] in Korean foods by HPLC. After adjusting to 0.5% HCl, each of the food colors extracted was eluted by Sep-pak <TEX>$C_{18}$</TEX> cartridge. Eluates were then determined by high performance liquid chromatograph with a UV-VIS detector. Recoveries of the 8 synthetic food colors were found to be 81.2-98.0% for soft drinks, 80.6-96.1% for candy, 79.8-96.3% for chewing gum, 76.5-91.7% for cereals, 79.9-93.8% for ice cream and 78.6-94.7% for jelly, respectively. The detection limits were <TEX>$0.05-0.1{\mu}g/g$</TEX>.

keywords: Synthetic food colors, HPLC, Sep-pak <TEX>$C_{18}$</TEX>

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HPLC를 이용한 식품중 식용타르색소 8종의 동시분석

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